焼き魚はオリーブオイルで

韓国でも日本のように焼き魚を食べます。しかし韓国では、お魚はフライパンで焼くことが多いです。焼き方はとっても簡単。まず魚に粗塩をしっかりふりかけておきます。次に、たっぷりのオリーブオイルをフライパンに入れ火をつけます。沸々と油がわいてきたら、魚を入れ、片面ずつこんがりと、しっかり焼くだけ。

コツは、ひっくり返しすぎないこと。揚げ焼きするようなイメージです。この調理法だとお魚が香ばしくなり、とっても美味しいだけでなく、魚グリルを洗う手間も省けて楽ちんです。

魚の辛い煮物

次に韓国でも煮魚を食べますが、日本とは全くの別物。なぜなら、辛くするからです。こちらも意外と簡単。使うお魚は、日本でも買えるサバや太刀魚がおすすめ。まずお鍋に大根を厚さ3センチくらいの輪切りにして出汁でゆでておきます。その煮汁の上に、お魚、コチュジャン、ニンニク、醤油を入れて汁気が半分ほどになるまで煮るだけ。味の濃さは醤油で調整してください。

もっと簡単なのは、下茹でした大根やじゃがいもの上に魚をのせ、キムチと水を入れて煮るだけ。水を出汁にするとさらにコクが出ます。コツは、大根やじゃがいもを大きく、韓国っぽく大胆に切ることです（笑）ぜひ試してみてくださいね。

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